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老年人吃肉有什么好處呢？

患者：男，67歲

病情描述:
我爺爺不喜歡吃肉身體一直很虛，爸爸總是要他多一點(diǎn)吃肉，老年人吃肉有什么好處呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老年人適量吃肉有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養素，對維持肌肉量和免疫功能有積極作用。肉類(lèi)選擇需注意脂肪含量和烹飪方式，優(yōu)先選擇瘦肉并避免高溫煎炸。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，其氨基酸組成與人體需求接近。老年人消化吸收功能下降，適量攝入瘦肉如雞胸肉、魚(yú)肉等，可幫助預防肌肉流失，減緩肌少癥的發(fā)生。蛋白質(zhì)還參與組織修復和酶合成，對傷口愈合和代謝調節有重要作用。

2、改善貧血狀態(tài)

紅肉中的血紅素鐵吸收率較高，是預防缺鐵性貧血的理想選擇。老年人因胃腸功能減退或慢性病影響，易發(fā)生貧血。每周攝入2-3次牛肉、豬肝等富含鐵的食物，配合維生素C豐富的蔬菜水果食用，可提升鐵的吸收利用率。

3、維持骨骼健康

肉類(lèi)含有豐富的鋅和維生素B12，這些營(yíng)養素對骨骼代謝和神經(jīng)功能至關(guān)重要。鋅參與成骨細胞活動(dòng)，缺乏可能加速骨質(zhì)疏松。適量食用牡蠣、瘦羊肉等鋅含量高的肉類(lèi)，有助于降低骨折風(fēng)險。

4、增強免疫功能

肉類(lèi)提供的蛋白質(zhì)是免疫球蛋白的合成原料，其中的硒元素具有抗氧化作用。老年人免疫力普遍下降，每周適量攝入禽肉、深海魚(yú)等，其含有的不飽和脂肪酸和微量元素能幫助維持免疫系統正常功能。

5、促進(jìn)大腦健康

肉類(lèi)中的膽堿和Omega-3脂肪酸是神經(jīng)細胞的重要組成物質(zhì)。三文魚(yú)、蛋黃等食物含有的DHA可延緩認知功能衰退。采用清蒸、燉煮等方式烹飪，既能保留營(yíng)養又易于消化吸收。

建議老年人每日肉類(lèi)攝入量控制在50-150克，優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等白肉，減少加工肉制品攝入。搭配足量蔬菜和全谷物，保證膳食均衡。有慢性病的老人應根據醫生建議調整肉類(lèi)種類(lèi)和攝入量，同時(shí)保持適度運動(dòng)以促進(jìn)營(yíng)養吸收利用。定期監測血脂、尿酸等指標，及時(shí)調整飲食結構。

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