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瓜子對身體有什么營(yíng)養價(jià)值呢？

病情描述:
平時(shí)閑著(zhù)沒(méi)事，就喜歡嗑點(diǎn)瓜子吃，吃瓜子對身體的營(yíng)養價(jià)值有什么呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

瓜子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及多種礦物質(zhì)，適量食用有助于補充營(yíng)養。常見(jiàn)瓜子類(lèi)型主要有葵花籽、南瓜子、西瓜子等，不同品種營(yíng)養價(jià)值略有差異。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

瓜子中蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20-30克，所含氨基酸種類(lèi)較全，包括人體必需的8種氨基酸。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的重要成分，參與機體修復和免疫功能調節。適量攝入瓜子可為素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群提供補充。

2、不飽和脂肪酸

瓜子中脂肪以亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸為主，占總脂肪含量的80%以上。這些脂肪酸有助于調節血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。但需注意每日攝入量控制在20-30克，過(guò)量可能增加熱量負擔。

3、維生素E

瓜子是維生素E的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，尤其是葵花籽含量突出。維生素E具有抗氧化作用，能保護細胞膜免受自由基損傷，延緩衰老過(guò)程。同時(shí)可促進(jìn)毛細血管血液循環(huán)，對皮膚健康和免疫力提升有一定幫助。

4、礦物質(zhì)

瓜子含有豐富的鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)。鎂元素參與300多種酶促反應，對維持神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要；鋅元素促進(jìn)傷口愈合和味覺(jué)感知；鐵元素則有助于預防缺鐵性貧血。南瓜子中鋅含量尤為豐富，每100克可達7-8毫克。

5、膳食纖維

瓜子外殼和仁均含較多膳食纖維，每100克約含5-10克。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善腸道菌群平衡，增加飽腹感。但胃腸功能較弱者需控制攝入量，避免過(guò)量粗纖維刺激胃腸黏膜。

建議選擇原味烘烤或生瓜子，避免鹽焗、糖漬等加工產(chǎn)品以減少鈉和糖分攝入。食用時(shí)注意細嚼慢咽，每日攝入量以手抓一小把為宜。儲存時(shí)需密封防潮，避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。對堅果過(guò)敏者應謹慎嘗試，初次食用后觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢或胃腸不適等反應。

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