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用不同材質(zhì)杯子裝牛奶會(huì)變質(zhì)嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
用瓷杯子或者銅杯子裝牛奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致牛奶的變質(zhì)？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

用不同材質(zhì)杯子裝牛奶是否變質(zhì)主要取決于材質(zhì)安全性、清潔程度、存放時(shí)間和環(huán)境溫度。常見(jiàn)影響因素有塑料杯釋放有害物質(zhì)、玻璃杯殘留細(xì)菌、不銹鋼杯氧化反應(yīng)以及陶瓷杯釉面破損。

1、塑料杯：

部分塑料杯遇熱可能釋放塑化劑，加速牛奶變質(zhì)。建議選擇食品級(jí)PP材質(zhì)，避免使用PC或回收塑料制品，使用后及時(shí)清洗晾干。

2、玻璃杯：

玻璃杯化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定但易殘留奶漬，細(xì)菌繁殖會(huì)導(dǎo)致牛奶酸敗。需用熱水煮沸消毒，特別注意杯口螺紋處的清潔。

3、不銹鋼杯：

304以上食品級(jí)不銹鋼較安全，但長(zhǎng)期盛放可能引發(fā)氧化反應(yīng)。避免使用已生銹的杯子，存放時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)。

4、陶瓷杯：

釉面破損的陶瓷杯孔隙會(huì)滋生微生物，鉛鎘超標(biāo)的劣質(zhì)彩釉可能污染牛奶。建議選用無(wú)鉛釉內(nèi)壁光滑的杯子，發(fā)現(xiàn)裂紋及時(shí)更換。

無(wú)論使用何種材質(zhì)容器，開(kāi)封后的牛奶建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，夏季需冷藏保存。定期用沸水或?qū)Ｓ孟緞?duì)杯子進(jìn)行深度清潔。

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