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為什么酸奶保存越久越不利健康？

病情描述:
姐姐最近買了很多酸奶喝不完，放久了很酸，為什么酸奶保存越久越不利健康？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

酸奶保存時間過長可能導致健康風險增加，主要與乳酸菌活性下降、致病微生物滋生、營養(yǎng)成分流失、酸度升高等因素有關。

1、乳酸菌活性下降

酸奶中的益生菌會隨保存時間延長逐漸失活，失去調節(jié)腸道功能的作用。建議選擇生產(chǎn)日期較近的酸奶，開封后盡快飲用完畢。

2、致病微生物滋生

長時間存放可能導致霉菌、酵母菌等有害微生物超標。保存不當?shù)乃崮炭赡艹霈F(xiàn)脹包、分層現(xiàn)象，食用后可能引發(fā)胃腸不適。

3、營養(yǎng)成分流失

維生素B族、鈣質等營養(yǎng)素會隨時間降解。冷藏保存的酸奶應在保質期內飲用，避免陽光直射和反復凍融。

4、酸度升高刺激胃腸

持續(xù)發(fā)酵會使酸奶酸度增加，可能刺激胃黏膜。胃腸敏感者應避免食用過期酸奶，出現(xiàn)腹痛腹瀉需及時就醫(yī)。

建議購買時注意保質期，開封后冷藏保存不超過24小時，出現(xiàn)異味或質地改變應立即丟棄。日?？纱钆湫迈r水果食用以補充維生素。

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