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泥鰍有沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值

病情描述:
我老公很喜歡吃泥鰍，所以經(jīng)常都會(huì )吃泥鰍，泥鰍有沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

泥鰍具有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養成分。

泥鰍是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)品，每100克泥鰍肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白約18克，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，易于消化吸收。泥鰍脂肪中不飽和脂肪酸占比較高，特別是含有對人體有益的亞油酸和亞麻酸。泥鰍還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中維生素A含量顯著(zhù)高于普通魚(yú)類(lèi)，有助于維持正常視覺(jué)功能和皮膚健康。礦物質(zhì)方面，泥鰍富含鈣、磷、鐵等元素，鐵含量是鯉魚(yú)的3倍左右，對預防缺鐵性貧血有一定幫助。傳統中醫認為泥鰍具有補中益氣、祛濕通絡(luò )的功效，適合體質(zhì)虛弱者食用?，F代研究顯示泥鰍粘液中含有特殊的多糖成分，可能具有調節免疫的作用。

食用泥鰍時(shí)建議選擇鮮活個(gè)體，烹飪前用清水養1-2天使其吐凈泥沙，可采用燉湯、紅燒等烹調方式，脾胃虛寒者應適量食用，對水產(chǎn)品過(guò)敏者需謹慎嘗試。日常飲食中可將泥鰍與其他食材搭配，如豆腐、山藥等，以均衡營(yíng)養攝入。

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