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平菇的功效有哪些呢？

病情描述:
我老公很喜歡吃平菇，聽他說平菇還具有一起功效，平菇的功效有哪些呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效。平菇富含多糖、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適合日常膳食搭配。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇含有的β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。長(zhǎng)期食用可降低呼吸道感染概率，尤其適合免疫力低下人群。建議與雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配烹飪。

2、調(diào)節(jié)血脂

平菇中的洛伐他汀類似物能抑制膽固醇合成，其膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出體外。對(duì)高脂血癥患者有輔助改善作用，常與燕麥、深海魚等富含不飽和脂肪酸的食材同食效果更佳。

3、促進(jìn)消化

每100克平菇含2.3克膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)并增殖益生菌。對(duì)功能性便秘、腹脹有緩解作用，烹飪時(shí)建議搭配木耳、竹筍等高纖維蔬菜，避免與柿子等鞣酸含量高的食物同食。

4、抗氧化

平菇的硒元素和麥角硫因能清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化能力相當(dāng)于香菇的1.5倍，適合長(zhǎng)期接觸電子輻射人群，可與西藍(lán)花、胡蘿卜等富含維生素A的蔬菜搭配食用。

5、輔助控糖

平菇多糖可延緩葡萄糖吸收并改善胰島素敏感性。糖尿病患者可用其替代部分主食，建議選擇清蒸或涼拌方式，避免高油烹飪。合并腎病者需控制攝入量，每日不超過150克。

平菇適宜每周食用3-4次，每次100-150克為宜。烹飪前需充分清洗菌褶雜質(zhì)，脾胃虛寒者可加姜片同煮。出現(xiàn)菌蓋發(fā)黏、異味等變質(zhì)特征時(shí)禁止食用。特殊人群如痛風(fēng)急性期、菌類過敏者應(yīng)避免攝入，使用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生后食用。

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