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不泡鹽水的菠蘿可以吃嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
媽媽常食菠蘿減肥，泡鹽水麻煩就直接吃了，不泡鹽水的菠蘿可以吃嗎？
共1個(gè)回答

不泡鹽水的菠蘿可以直接食用，但可能因菠蘿蛋白酶刺激口腔黏膜引發(fā)不適，常見(jiàn)表現為舌頭發(fā)麻、口腔刺痛。


1、蛋白酶刺激


菠蘿含菠蘿蛋白酶，直接食用可能分解口腔黏膜蛋白，建議食用前用鹽水浸泡20分鐘破壞酶活性。


2、草酸鈣結晶


果肉中草酸鈣針晶可能刺傷口腔，鹽水浸泡可溶解部分結晶，降低刺激風(fēng)險。


3、過(guò)敏風(fēng)險


少數人群對菠蘿蛋白酶過(guò)敏，表現為嘴唇腫脹或皮疹，過(guò)敏體質(zhì)者建議浸泡后少量試吃。


4、消化影響


蛋白酶可能加重胃腸敏感者不適，浸泡后食用有助于減少腹痛腹瀉概率。


新鮮菠蘿建議冷藏保存不超過(guò)3天，胃腸功能較弱者可選擇罐頭菠蘿或加熱食用降低刺激性。

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