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用什么食材煲湯更容易消化呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我媽這兩天消化也不好了，想多弄點(diǎn)湯給她補補，用什么食材煲湯更容易消化??？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現胃腸功能較弱或術(shù)后恢復等情況，可以適量用山藥、南瓜、白蘿卜、蓮藕等食材煲湯，這些食物富含可溶性膳食纖維且質(zhì)地軟爛，有助于消化吸收。

一、山藥

山藥含黏蛋白和淀粉酶，能促進(jìn)碳水化合物分解，燉煮后形成膠質(zhì)保護胃腸黏膜，適合慢性胃炎患者。

二、南瓜

南瓜果膠含量高，可延緩胃排空速度，β-胡蘿卜素在燉湯時(shí)更易釋放，對消化功能減退者尤為適宜。

三、白蘿卜

白蘿卜中的芥子油苷經(jīng)燉煮轉化為促消化成分，搭配肉類(lèi)可中和油膩感，但胃酸過(guò)多者應減少食用。

四、蓮藕

蓮藕淀粉顆粒細小，加熱后糊化程度高，其多酚類(lèi)物質(zhì)能減輕腸道炎癥反應，適合腸易激綜合征人群。

建議將食材切塊后文火慢燉2小時(shí)以上，搭配去皮雞肉或鱈魚(yú)等低脂肉類(lèi)，避免添加辛辣調料，同時(shí)注意咀嚼充分以減輕胃腸負擔。

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