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如何選擇購買(mǎi)龍眼？

患者：女，31歲

病情描述:
我最不會(huì )買(mǎi)龍眼，每次買(mǎi)下來(lái)干癟干癟的，到底如何選擇購買(mǎi)龍眼？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

選擇龍眼時(shí)可通過(guò)觀(guān)察外觀(guān)、觸摸硬度、聞氣味、檢查果柄、掂重量等方式判斷品質(zhì)。新鮮龍眼通常具有果殼完整、果肉飽滿(mǎn)、氣味清香等特點(diǎn)。

1、觀(guān)察外觀(guān)

優(yōu)質(zhì)龍眼果殼呈黃褐色或淺棕色，表面光滑無(wú)破損，無(wú)霉斑或蟲(chóng)蛀痕跡。果殼顏色均勻的龍眼通常成熟度較好，若果殼發(fā)黑或出現大面積斑點(diǎn)可能存放過(guò)久。避免選擇果殼開(kāi)裂的龍眼，這類(lèi)果實(shí)易受污染且水分流失。

2、觸摸硬度

用手指輕壓果殼，新鮮龍眼應具有適度彈性，按壓后能快速回彈。果殼過(guò)軟可能預示內部腐爛，過(guò)硬則可能未完全成熟。觸摸時(shí)注意果殼與果肉是否分離，分離明顯的龍眼新鮮度較差。

3、聞氣味

新鮮龍眼帶有清甜果香，無(wú)發(fā)酵味或酸腐氣味。若聞到酒味或霉味，說(shuō)明果實(shí)已開(kāi)始變質(zhì)。剝開(kāi)少量果殼后，正常龍眼果肉應散發(fā)自然芳香，異味明顯的建議棄用。

4、檢查果柄

帶柄龍眼更新鮮，果柄呈青綠色且與果實(shí)連接緊密者為佳。果柄干枯或易脫落說(shuō)明采摘時(shí)間較長(cháng)。部分商家會(huì )修剪果柄掩蓋新鮮度，選購時(shí)可觀(guān)察切口是否新鮮。

5、掂重量

同等大小的龍眼，手感越沉說(shuō)明果肉越飽滿(mǎn)多汁。重量過(guò)輕可能因失水或果核較大?？蓪堁鄯湃胨?，下沉者通常比漂浮者品質(zhì)更好。

龍眼含糖量較高，每日食用量控制在10-15顆為宜，糖尿病患者應謹慎食用。購買(mǎi)后未立即食用的龍眼可冷藏保存2-3天，冷凍可延長(cháng)至1個(gè)月。食用前用流水沖洗果殼表面，剝殼后注意去除果核。龍眼可鮮食或用于制作甜品，與紅棗、枸杞搭配有助于補益氣血，但體質(zhì)燥熱者不宜過(guò)量。

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