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吃生冷食物對身體有危害嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我平時(shí)做飯的時(shí)候為了保持食物的營(yíng)養性總是做的七八分熟，這樣對身體好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用生冷食物通常對身體無(wú)害，但過(guò)量或特定人群食用可能引發(fā)胃腸不適。生冷食物主要包括未經(jīng)加熱的蔬菜水果、冰鎮飲品、生魚(yú)片等，其影響與個(gè)體體質(zhì)、食用量及食物衛生密切相關(guān)。

健康人群適量食用生冷食物一般不會(huì )造成明顯危害，部分生食如水果能保留更多維生素C等營(yíng)養素。胃腸功能正常者短期攝入冷飲可能僅出現短暫口腔刺激，冷藏酸奶等發(fā)酵食品還可調節腸道菌群。但需注意生食可能攜帶寄生蟲(chóng)或細菌，如三文魚(yú)中的異尖線(xiàn)蟲(chóng)，蔬菜表面殘留的致病性大腸桿菌，須確保食材來(lái)源安全。

胃腸虛弱者頻繁食用生冷食物易誘發(fā)腹痛腹瀉，低溫刺激會(huì )導致胃腸血管收縮、消化酶活性降低。慢性胃炎患者進(jìn)食冰品可能加重黏膜損傷，腸易激綜合征人群接觸生冷食物后常出現痙攣性腹痛。部分體質(zhì)敏感者食用生魚(yú)片等可能引發(fā)過(guò)敏性蕁麻疹，經(jīng)期女性過(guò)量攝入冷飲或加重痛經(jīng)癥狀。

建議根據自身耐受度調整生冷食物攝入量，食用前充分清洗或選擇經(jīng)過(guò)冷凍殺菌處理的海產(chǎn)品。出現持續腹痛、嘔吐等癥狀應及時(shí)就醫，胃腸疾病患者可咨詢(xún)醫生制定個(gè)性化飲食方案。日?？纱钆浣?、小米粥等溫性食物中和寒涼刺激，避免空腹大量食用冷藏食品。

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