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腌雞蛋的營(yíng)養會(huì )流失嗎？

患者：女，45歲

病情描述:
我媽媽平時(shí)喜歡做腌制的雞蛋來(lái)吃，很下飯，我想知道經(jīng)過(guò)腌制的雞蛋營(yíng)養會(huì )流失嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
腌雞蛋是指加鹽腌制過(guò)的咸雞蛋，腌制過(guò)程中營(yíng)養損失并不大，但有研究表明腌雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì )對心血管造成危害。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
可能不會(huì )使營(yíng)養流失。腌雞蛋當中含有很多的蛋白質(zhì)脂肪和維生素，其中礦物質(zhì)含量也是比較豐富的，蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有一定的修復作用，同時(shí)里邊含有很多卵磷脂，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有著(zhù)很好的幫助，能夠改善記憶力和健腦益智。
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