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蔬菜可以先切后洗嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我怕蔬菜洗不干凈,經(jīng)常都是先切然后在洗,蔬菜可以先切后洗嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍,會(huì )使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類(lèi)會(huì )溶解在水里而流失。同時(shí)蔬菜切碎后,還會(huì )增大被蔬菜表面細菌污染的機會(huì ),留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗,而應該先洗后切。
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