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雞蛋應該如何存放？

患者：女，30歲

病情描述:
我經(jīng)常一次買(mǎi)好多雞蛋，可是放冰箱沒(méi)幾天就會(huì )發(fā)現有壞的，雞蛋應該如何存放？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋存放方法主要有冷藏保存、避免清洗、鈍端朝上、單獨存放。

1、冷藏保存

雞蛋應存放在冰箱冷藏室，溫度保持在4攝氏度左右，低溫能有效抑制沙門(mén)氏菌等微生物繁殖。

2、避免清洗

雞蛋表面有天然保護膜，清洗會(huì )破壞這層屏障，增加細菌侵入風(fēng)險，臟污可用干布輕擦。

3、鈍端朝上

雞蛋氣室位于鈍端，朝上放置可避免蛋黃貼殼，延長(cháng)保鮮期，存放時(shí)使用專(zhuān)用蛋盒更穩妥。

4、單獨存放

雞蛋應遠離蔥姜等氣味強烈的食物，防止異味滲透，同時(shí)避免與生肉接觸造成交叉污染。

購買(mǎi)后建議在包裝盒標注日期，常溫保存不超過(guò)2周，冷藏保存不超過(guò)1個(gè)月，出現裂紋或異味應立即丟棄。

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