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高血脂患者不能吃雞蛋黃嗎?

患者：男，38歲

病情描述:
都說(shuō)雞蛋黃脂類(lèi)物質(zhì)多，高血脂病人吃蛋黃膽固醇會(huì )升高。高血脂病人不能吃雞蛋黃嗎？
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

高血脂患者一般可以適量吃雞蛋黃，但需控制攝入量。雞蛋黃含有膽固醇，但同時(shí)也富含卵磷脂、維生素D等營(yíng)養素，對健康有益。

高血脂患者每日膽固醇攝入量建議不超過(guò)300毫克，一個(gè)雞蛋黃約含186毫克膽固醇。若患者血脂控制穩定，每周可攝入3-4個(gè)全蛋，包括蛋黃。蛋黃中的卵磷脂能幫助調節膽固醇代謝，維生素D有助于鈣質(zhì)吸收，適量食用不會(huì )顯著(zhù)影響血脂水平。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋等低脂做法，避免油炸或與動(dòng)物油脂搭配食用。

對于嚴重高膽固醇血癥或低密度脂蛋白膽固醇顯著(zhù)升高的患者，可能需要更嚴格限制蛋黃攝入，每周不超過(guò)2-3個(gè)。這類(lèi)患者往往存在脂質(zhì)代謝異常，對膳食膽固醇更敏感。合并冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的高危人群，應在醫生或營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案，必要時(shí)用蛋清替代部分蛋黃。

高血脂患者日常飲食應注重整體膳食結構優(yōu)化，減少飽和脂肪和反式脂肪攝入，增加蔬菜水果、全谷物和深海魚(yú)類(lèi)比例。定期監測血脂指標，結合適度運動(dòng)和藥物治療，才能有效控制血脂水平。若對雞蛋攝入量存在疑問(wèn)，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫師或臨床營(yíng)養師進(jìn)行評估。

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