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肉類隔夜之后還能吃嗎

病情描述:
燒肉時(shí)往往會(huì)一次性多燒一些肉，吃不完我就放到下一頓接著吃，肉類隔夜之后還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

隔夜肉類在妥善保存的情況下可以食用，但需注意保存時(shí)間、儲(chǔ)存條件、加熱方式、變質(zhì)判斷等因素。

1、保存時(shí)間：

熟肉冷藏不超過3天，冷凍可保存1-2個(gè)月，生肉冷藏不超過2天，冷凍保存3-4個(gè)月。

2、儲(chǔ)存條件：

需用保鮮膜密封或放入密閉容器，冷藏溫度保持4℃以下，冷凍溫度保持-18℃以下。

3、加熱方式：

食用前需充分加熱至中心溫度達(dá)到75℃以上，避免反復(fù)加熱冷卻。

4、變質(zhì)判斷：

出現(xiàn)異味、黏液、變色等變質(zhì)跡象時(shí)禁止食用，亞硝酸鹽含量隨存放時(shí)間增加而升高。

建議將大份量肉類分裝保存，減少反復(fù)解凍，搭配新鮮蔬菜水果食用有助于營養(yǎng)均衡。

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