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為何水果切碎營養(yǎng)成分流失多呢?

病情描述:
我喜歡吃水果,每次直接吃整個的,為何水果切碎營養(yǎng)成分流失多?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
水果中富含高營養(yǎng),透過“受傷的皮膚”,蔬菜、水果中的維生素C、多酚、植物化學(xué)營養(yǎng)物質(zhì)等會更容易流失。放在空氣中,營養(yǎng)會通過氧化而流失;放在清水里,營養(yǎng)會直接溶進(jìn)水中;放在有油的地方,營養(yǎng)也會溶在油脂里而流失。而且,蔬菜水果“受傷”越多,切割越多,放置時間越長,其內(nèi)部深層的營養(yǎng)成分流失得也更多。
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