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有哪些類(lèi)別食物不能隔夜吃？

患者：女，30歲

病情描述:
有時(shí)候隔夜的飯菜會(huì )對我們的身體造成傷害，那么究竟哪些食物不能隔夜吃呢？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

隔夜食物可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，不宜食用的類(lèi)別主要有綠葉蔬菜、海鮮、菌菇類(lèi)、涼拌菜。


1、綠葉蔬菜


烹飪后的綠葉蔬菜放置超過(guò)8小時(shí)會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，建議家長(cháng)及時(shí)處理剩余菜品，避免讓孩子食用隔夜菠菜、油菜等。


2、海鮮


魚(yú)蝦蟹類(lèi)蛋白質(zhì)易被微生物分解產(chǎn)生組胺，隔夜后可能引發(fā)過(guò)敏反應，出現皮膚瘙癢或腹痛癥狀。


3、菌菇類(lèi)


銀耳、香菇等菌類(lèi)隔夜會(huì )產(chǎn)生硝酸鹽還原菌，加熱無(wú)法完全消除，可能導致胃腸不適或頭暈癥狀。


4、涼拌菜


未經(jīng)加熱的涼拌菜更易滋生沙門(mén)氏菌，表現為嘔吐腹瀉，建議使用密封容器冷藏且不超過(guò)12小時(shí)。


所有隔夜食物需冷藏保存，食用前需充分加熱至中心溫度超過(guò)70度，出現異味或質(zhì)地改變應立即丟棄。

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