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吃雞蛋的好處和壞處是什么呢？

患者：女，29歲

病情描述:
都說(shuō)雞蛋有營(yíng)養含有很多的蛋白質(zhì)，吃多了有沒(méi)有反作用，它的好處和壞處分別是什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素D和卵磷脂等營(yíng)養素，適量食用有助于增強免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育，但過(guò)量可能增加膽固醇負擔。雞蛋的利弊主要與食用量、個(gè)體代謝狀態(tài)、烹飪方式、特殊健康狀況等因素相關(guān)。

1、營(yíng)養優(yōu)勢

雞蛋含有人體所需的全部9種必需氨基酸，生物利用度高，其卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)細胞膜修復，維生素A和葉黃素有助于視力保護。

2、代謝影響

健康人群每日1-2個(gè)雞蛋不會(huì )顯著(zhù)影響血脂，但高膽固醇血癥患者需限制蛋黃攝入，建議每周不超過(guò)4個(gè)全蛋。

3、烹飪差異

水煮蛋營(yíng)養保留最完整，煎蛋會(huì )增加油脂攝入，生雞蛋可能存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險，溏心蛋需確保蛋源安全。

4、特殊禁忌

雞蛋過(guò)敏者會(huì )出現蕁麻疹等反應，膽結石患者過(guò)量攝入可能誘發(fā)絞痛，腎功能不全者需控制蛋白攝入總量。

建議普通成人每日攝入1-2個(gè)全蛋，搭配新鮮蔬菜水果食用更佳，存在慢性代謝性疾病者應在營(yíng)養師指導下調整攝入量。

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