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糖尿病患者、胃腸功能較弱者、過(guò)敏體質(zhì)者及腎結石患者需謹慎控制山藥攝入量。山藥雖富含營(yíng)養，但特定人群可能因成分特性引發(fā)健康風(fēng)險。

1、糖尿病患者

山藥淀粉含量較高，升糖指數中等，過(guò)量食用可能導致血糖波動(dòng)。建議糖友將山藥替代部分主食，并監測餐后血糖。

2、胃腸功能弱

山藥黏液蛋白可能刺激胃腸黏膜，消化不良者易出現腹脹。胃腸術(shù)后患者應制成山藥泥少量食用。

3、過(guò)敏體質(zhì)

山藥含薯蕷皂苷等致敏成分，過(guò)敏人群可能出現皮膚瘙癢。首次食用可先做皮膚貼敷測試。

4、腎結石患者

山藥草酸含量較高，可能加重草酸鈣結石。結石患者每周食用不超過(guò)兩次，建議焯水后烹調。

特殊人群食用山藥需注意烹調方式，糖尿病患者建議選擇清蒸，胃腸不適者可搭配小米粥，出現不適癥狀應及時(shí)停食并就醫。