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豆漿如何保存才不會(huì )變質(zhì)

患者：女，21歲

病情描述:
有時(shí)候豆漿會(huì )榨多了，倒掉也浪費，豆漿如何保存才不會(huì )變質(zhì)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿在煮沸冷卻后密封冷藏可保存1-2天，冷凍保存可延長(cháng)至1個(gè)月。保存不當可能導致細菌滋生或酸敗變質(zhì)。

新鮮豆漿含有豐富蛋白質(zhì)和水分，常溫下極易滋生微生物。煮沸后需快速降溫至室溫，避免長(cháng)時(shí)間暴露在25℃以上環(huán)境。使用帶密封蓋的玻璃或食品級塑料容器盛裝，減少空氣接觸。冷藏溫度需穩定在0-4℃，存放時(shí)避免與生肉、海鮮等易污染食物接觸。冷藏豆漿再次飲用前應重新煮沸，出現絮狀沉淀、酸味或黏稠拉絲時(shí)需丟棄。

冷凍保存可將豆漿倒入冰格或密封袋，留出膨脹空間。解凍時(shí)移至冷藏室緩慢化凍，避免反復凍融。商業(yè)無(wú)菌包裝豆漿未開(kāi)封可常溫保存6-12個(gè)月，開(kāi)封后需參照自制豆漿保存方法。大豆過(guò)敏者需注意容器交叉污染風(fēng)險，乳糖不耐受人群可選擇低聚糖含量較高的現磨豆漿。

建議根據飲用需求分裝保存，單次取用避免整桶反復升溫。搭配全谷物食品可提高蛋白質(zhì)利用率，胃腸功能較弱者宜溫熱飲用。出現腹脹、腹瀉等不適癥狀應立即停用并就醫。

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