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草酸能影響鈣的吸收嗎?

病情描述:
我最近在網(wǎng)上看到說(shuō)，草酸不能動(dòng)物肝臟搭配會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，請(qǐng)問(wèn)草酸影響鈣的吸收嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

草酸確實(shí)會(huì)影響鈣的吸收。草酸與鈣結(jié)合形成難溶性草酸鈣，降低鈣的生物利用率，影響因素主要有草酸含量、膳食鈣攝入量、胃腸環(huán)境、個(gè)體差異等。


1、草酸含量


菠菜、莧菜等草酸含量高的蔬菜與鈣同食時(shí)，草酸鈣沉淀形成概率增加。建議焯水處理減少草酸。


2、鈣攝入量


膳食鈣充足時(shí)可競(jìng)爭(zhēng)性減少草酸鈣形成。牛奶、豆腐等富含鈣的食物建議與高草酸食物錯(cuò)開(kāi)食用。


3、胃腸環(huán)境


胃酸分泌不足或腸道pH值偏高時(shí)，草酸鈣更易沉淀。存在慢性胃炎等情況需特別注意飲食搭配。


4、個(gè)體差異


兒童、孕婦等對(duì)鈣需求量大的人群受影響更明顯。建議這類(lèi)人群控制單次草酸攝入量在較低水平。


日?？赏ㄟ^(guò)增加維生素D攝入、適度曬太陽(yáng)促進(jìn)鈣吸收，高草酸食物建議焯煮后食用，鈣補(bǔ)充劑使用需遵醫(yī)囑。

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