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食物什么溫度適合吃

患者：女，29歲

病情描述:
有人說(shuō)吃飯也要講究一下食物溫度，是不是趁熱吃是最好的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食物適宜溫度一般在10-40攝氏度，具體溫度選擇與食物類(lèi)型、消化吸收、口腔黏膜保護、營(yíng)養保留等因素有關(guān)。


1、溫熱食物


粥類(lèi)、湯類(lèi)等流食建議保持在60攝氏度左右，既能激發(fā)香味又避免燙傷口腔，溫度降至40攝氏度時(shí)消化吸收效率最高。


2、固體食物


米飯面食等主食適宜50-55攝氏度，此時(shí)淀粉糊化程度最佳，蛋白質(zhì)變性適度有利于胃腸分解。


3、生冷食物


蔬果沙拉等冷食建議不低于10攝氏度，過(guò)冷可能刺激胃腸黏膜，冷藏水果取出后靜置15分鐘再食用更安全。


4、特殊食物


嬰幼兒輔食應控制在37-40攝氏度，與體溫接近可減少刺激；糖尿病患者需避免高溫油炸食物以防糖化反應加劇。


日常飲食可配備食品溫度計監測，避免反復加熱導致?tīng)I養流失，吞咽功能障礙者需將食物冷卻至體溫以下再食用。

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