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豆漿和雞蛋一起吃營(yíng)養更好嗎？

病情描述:
早上都是買(mǎi)豆漿和雞蛋吃，豆漿和雞蛋一起吃營(yíng)養更好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿和雞蛋可以一起吃，兩者搭配有助于提高蛋白質(zhì)利用率，但需避免過(guò)量食用導致胃腸不適。

1、蛋白質(zhì)互補

豆漿富含植物蛋白，雞蛋含動(dòng)物蛋白，兩者搭配可彌補氨基酸不足，提高蛋白質(zhì)生物價(jià)。

2、營(yíng)養均衡

豆漿提供大豆異黃酮和膳食纖維，雞蛋含卵磷脂和維生素D，組合能實(shí)現營(yíng)養素互補。

3、吸收影響

豆漿中胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)消化，充分煮沸可降低該物質(zhì)活性。

4、食用建議

健康人群每日建議1-2個(gè)雞蛋搭配200-300ml豆漿，腎病或過(guò)敏者需調整攝入量。

建議選擇煮熟的豆漿與全熟雞蛋搭配，避免空腹大量食用，特殊疾病患者應在營(yíng)養師指導下調整飲食結構。

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