电影久久,日韩不卡一二三区,这里只有精品视频在线观看,国产成综合,99re免费,免费一级片网址,成人天堂av

冷凍的蔬菜不如新鮮的好嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我買(mǎi)蔬菜都會(huì )挑新鮮的買(mǎi)，冷凍的蔬菜不如新鮮的好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

冷凍蔬菜和新鮮蔬菜在營(yíng)養價(jià)值上各有優(yōu)勢，主要差異在于維生素C流失程度、膳食纖維保留率、礦物質(zhì)穩定性以及烹飪便捷性。

1、維生素C

新鮮蔬菜采摘后維生素C會(huì )持續流失，而速凍工藝能鎖定大部分維生素C。菠菜冷凍后維生素C保留率可達新鮮狀態(tài)的80%以上。

2、膳食纖維

冷凍處理對膳食纖維含量幾乎沒(méi)有影響。西藍花冷凍前后的膳食纖維含量均為每100克含2.6克左右。

3、礦物質(zhì)

鈣、鐵等礦物質(zhì)在冷凍過(guò)程中性質(zhì)穩定。冷凍豌豆的礦物質(zhì)含量與新鮮豌豆基本持平。

4、便捷性

冷凍蔬菜已進(jìn)行預清洗和切配處理，能減少營(yíng)養流失環(huán)節。研究顯示合理冷凍的胡蘿卜素保留率比存放一周的新鮮胡蘿卜高。

建議根據烹飪需求選擇蔬菜類(lèi)型，急凍技術(shù)成熟的青豆、玉米等冷凍蔬菜營(yíng)養價(jià)值與新鮮品相當，部分營(yíng)養指標甚至更優(yōu)。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>