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為何韭菜中農藥殘留嚴重

患者：女，34歲

病情描述:
我剛買(mǎi)了一些韭菜回來(lái)，有很多農藥，我洗了幾遍之后再浸泡，為何韭菜中農藥殘留嚴重？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

韭菜農藥殘留嚴重主要與種植環(huán)境、病蟲(chóng)害防治需求、生長(cháng)周期短、監管難度大等因素有關(guān)。

1、種植環(huán)境

韭菜多為露天種植，易受病蟲(chóng)害侵襲，部分農戶(hù)為保產(chǎn)量可能過(guò)度使用農藥，導致殘留超標。建議選擇正規渠道購買(mǎi)，食用前用流水沖洗并浸泡。

2、防治需求

韭菜常見(jiàn)病蟲(chóng)害有韭蛆、灰霉病等，防治不當易造成農藥濫用?？刹捎蒙锓乐翁娲瘜W(xué)農藥，如使用蘇云金桿菌制劑。

3、生長(cháng)特性

韭菜生長(cháng)周期短且多次收割，農藥分解時(shí)間不足。優(yōu)先選購有綠色食品認證的韭菜，避免選擇葉片異常肥大的產(chǎn)品。

4、監管漏洞

部分小農戶(hù)存在違規使用高毒農藥現象，檢測覆蓋率有限。建議政府部門(mén)加強源頭管控和抽檢力度。

處理韭菜時(shí)可先切除根部1-2厘米，用堿性水或果蔬清洗劑浸泡后充分沖洗，高溫烹飪有助于降解部分農藥殘留。

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