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海水魚和淡水魚營養(yǎng)是一樣的嗎?

病情描述:
女兒很愛吃魚,我經(jīng)常做給她吃,海水魚和淡水魚價格差很多,這兩個與魚營養(yǎng)是一樣的嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海水魚和淡水魚的營養(yǎng)價值存在差異,主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、脂肪酸組成及礦物質(zhì)含量等方面。

1、蛋白質(zhì)差異

海水魚肌肉纖維更粗長,蛋白質(zhì)消化吸收率略低;淡水魚肉質(zhì)細膩,蛋白質(zhì)生物利用度較高。

2、脂肪酸組成

海水魚富含EPA和DHA等ω-3脂肪酸,淡水魚以亞油酸為主,深海魚類對心腦血管保護作用更顯著。

3、礦物質(zhì)含量

海水魚含碘、硒等海洋性微量元素更豐富,淡水魚鐵、鋅等礦物質(zhì)含量相對較高。

4、維生素分布

海水魚脂溶性維生素A、D含量突出,淡水魚B族維生素含量更具優(yōu)勢。

建議根據(jù)個體營養(yǎng)需求交替食用,發(fā)育期兒童可側(cè)重海水魚補充DHA,甲狀腺疾病患者需注意海水魚的碘攝入量。

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