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冰箱里的食物有什么不好的嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
最近看到一個(gè)養生公眾號，上面說(shuō)了冰箱里面的食物不一定是健康的，吃了不一定安全，為什么？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

冰箱儲存不當的食物可能引發(fā)胃腸不適、營(yíng)養流失或微生物污染，常見(jiàn)問(wèn)題有細菌滋生、交叉污染、營(yíng)養成分破壞、低溫凍傷。


1、細菌滋生


冷藏溫度不足或存放過(guò)久的食物易滋生李斯特菌、沙門(mén)氏菌等致病菌，建議定期清理過(guò)期食品，生熟分開(kāi)存放。


2、交叉污染


生肉海鮮的汁液污染即食食品可能引發(fā)食源性疾病，需用密封容器分類(lèi)儲存，避免直接接觸其他食物。


3、營(yíng)養流失


綠葉蔬菜維生素C在冷藏3天后損失過(guò)半，西紅柿等蔬果低溫儲存會(huì )破壞細胞結構，部分食材更適合常溫保存。


4、低溫凍傷


香蕉等熱帶水果在冰箱易出現黑斑變質(zhì)，面包饅頭冷藏后淀粉老化影響口感，這類(lèi)食物建議陰涼干燥處保存。


合理規劃冰箱空間，熟食放上層生鮮放下層，定期用碳酸氫鈉溶液清潔內壁，剩菜存放不超過(guò)24小時(shí)可降低健康風(fēng)險。

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