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用小蘇打洗蔬菜能去除農藥嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
很多蔬菜都打了農藥，用小蘇打洗蔬菜能去除農藥嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

用小蘇打清洗蔬菜有助于部分去除農藥殘留，但效果有限。農藥殘留清除效果主要與農藥類(lèi)型、浸泡時(shí)間、清洗方式、蔬菜表面結構等因素有關(guān)。

1. 農藥類(lèi)型

有機磷類(lèi)農藥在堿性環(huán)境下更易分解，小蘇打水對這類(lèi)農藥去除率較高；擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農藥則需配合機械摩擦才能有效清除。

2. 浸泡時(shí)間

使用2%濃度小蘇打水浸泡10-15分鐘可提升部分農藥的溶解率，但過(guò)久浸泡可能導致水溶性營(yíng)養素流失。

3. 清洗方式

流水沖洗配合小蘇打浸泡比單獨使用效果更好，葉菜類(lèi)需逐片搓洗，根莖類(lèi)建議去皮處理。

4. 蔬菜結構

表面光滑的茄果類(lèi)農藥殘留較易清除，西蘭花等縫隙多的蔬菜建議焯水處理，包心類(lèi)蔬菜需剝除外葉。

建議采用流水沖洗、去皮、焯水等組合方式處理蔬菜，購買(mǎi)時(shí)可選擇農藥降解期已過(guò)的應季蔬菜，有條件的家庭可配備臭氧清洗設備。

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