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米飯怎么做更好吃？

患者：女，29歲

病情描述:
我們平常做米飯都是水和米很少加別的東西，可是我不喜歡這樣吃，米飯怎么做更好吃？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

米飯更好吃的方法有選擇優(yōu)質(zhì)大米、控制水量、浸泡大米、使用合適炊具。

1、選擇優(yōu)質(zhì)大米：

選用新鮮、顆粒飽滿(mǎn)的粳米或秈米，不同品種大米口感差異明顯，新米含水量適中更易煮出香甜口感。

2、控制水量：

米水比例建議1:1.2至1:1.5，電飯煲煮飯可使用量杯刻度線(xiàn)，隔水蒸飯需減少水量避免過(guò)軟。

3、浸泡大米：

淘洗后浸泡20-30分鐘使米粒充分吸水，能縮短煮制時(shí)間并讓淀粉糊化更均勻，提升米飯光澤度。

4、使用合適炊具：

厚底鑄鐵鍋受熱均勻適合煲仔飯，電飯煲選擇精煮模式，壓力鍋能快速鎖住米香但需注意泄壓時(shí)間。

煮好的米飯可燜5分鐘再開(kāi)蓋，用飯勺翻松散熱，搭配雜糧或少量食用油可增加風(fēng)味層次感。

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