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茄子如何防治心腦血管疾病？

病情描述:
老公今天買了一袋茄子回來，他說可以防止心腦血管疾病，這是為什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茄子有助于防治心腦血管疾病，主要通過其富含的花青素、鉀、膳食纖維等成分發(fā)揮作用。茄子可通過調節(jié)血脂、抗氧化、改善血管功能等機制降低心腦血管疾病風險。

1、調節(jié)血脂

茄子中的膳食纖維能與腸道內膽固醇結合，減少其吸收，從而降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。茄子皮含有的花青素可抑制肝臟合成膽固醇，進一步調節(jié)血脂代謝。長期適量食用茄子有助于預防動脈粥樣硬化，降低冠心病發(fā)病概率。

2、抗氧化作用

茄子表皮富含的花青素和綠原酸是強效抗氧化劑，能清除體內自由基，減少氧化應激對血管內皮的損傷。這種抗氧化特性可延緩血管老化，維持血管彈性，預防高血壓和腦卒中的發(fā)生。建議烹飪時保留茄子皮以最大化獲取抗氧化成分。

3、改善血管功能

茄子含有一定量的鉀元素，能拮抗鈉的升壓作用，幫助維持正常血壓。茄子中的皂苷類物質可促進一氧化氮生成，擴張外周血管，改善微循環(huán)。這些協(xié)同作用有助于減輕心臟負荷，預防心肌缺血和腦供血不足。

4、控制體重

茄子熱量低且膳食纖維，能增加飽腹感，減少高熱量食物攝入。肥胖是心腦血管疾病的獨立危險因素，通過茄子替代部分主食有助于控制體重。建議采用清蒸、涼拌等低油烹飪方式，避免油炸破壞營養(yǎng)成分。

5、輔助降血糖

茄子中的多酚類物質能抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病是心腦血管疾病的重要誘因，糖尿病患者適量食用茄子可作為飲食管理的輔助手段。但需注意避免與降糖藥物同服可能引發(fā)的低血糖風險。

日常建議每周食用2-3次茄子，每次100-150克，優(yōu)先選擇紫皮品種。烹飪時避免高溫油炸，可與番茄、洋蔥等富含類黃酮的蔬菜搭配。心腦血管疾病患者需在醫(yī)生指導下制定個體化飲食方案，茄子僅作為膳食補充不能替代藥物治療。保持低鹽低脂飲食、規(guī)律運動和戒煙限酒等綜合干預措施更為關鍵。

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