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空腹喝粥可能引起血糖波動(dòng)，主要與粥的升糖指數較高、消化吸收速度快、血糖調節能力下降、糖尿病前期等因素有關(guān)。

1、升糖指數較高

粥類(lèi)食物經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熬煮，淀粉糊化程度高，升糖指數普遍超過(guò)70，容易導致餐后血糖快速上升。建議搭配蛋白質(zhì)或膳食纖維食物延緩吸收。

2、消化吸收速度快

空腹狀態(tài)下胃腸排空加速，粥的液態(tài)特性使其消化時(shí)間較固體主食縮短約50%，碳水化合物會(huì )更快轉化為葡萄糖進(jìn)入血液。

3、血糖調節能力下降

晨起時(shí)人體胰島素敏感性較低，皮質(zhì)醇等升糖激素水平較高，這種生理特點(diǎn)會(huì )放大粥對血糖的影響。存在胰島素抵抗者需特別注意。

4、糖尿病前期

糖耐量受損人群空腹喝粥可能引發(fā)反應性高血糖，常伴有多飲多尿癥狀。確診患者需遵醫囑使用阿卡波糖、二甲雙胍等藥物控制。

建議血糖偏高者選擇雜糧粥并控制食用量，監測餐后2小時(shí)血糖，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化飲食方案。