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吃海螺的時(shí)候要注意什么？

患者：女，48歲

病情描述:
海螺是一種營(yíng)養特別豐富的食物，吃海螺的時(shí)候要注意什么？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃海螺時(shí)需注意徹底煮熟、避免食用內臟、控制食用量、警惕過(guò)敏反應及選擇新鮮來(lái)源。海螺可能攜帶寄生蟲(chóng)或細菌，不當處理易引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

海螺需高溫烹煮10分鐘以上以殺滅寄生蟲(chóng)，尤其需避免生食或半生狀態(tài)。其肝臟和消化腺易蓄積重金屬和毒素，食用前應徹底去除。部分人群對海鮮蛋白過(guò)敏，首次嘗試需少量測試。過(guò)量食用可能引發(fā)腹瀉或尿酸升高，痛風(fēng)患者應謹慎。購買(mǎi)時(shí)選擇外殼完整、無(wú)異味的活體，死亡海螺腐敗速度快，易滋生致病菌。

食用后出現唇舌麻木需立即就醫，可能提示雪卡毒素中毒。孕婦兒童應減少食用頻率，避免重金屬暴露風(fēng)險。建議搭配姜醋汁殺菌，避免與寒涼食物同食加重胃腸負擔。處理時(shí)戴手套防止劃傷，烹飪前用鹽水浸泡促其吐沙。若在外就餐，選擇衛生資質(zhì)齊全的商家，觀(guān)察海螺肉質(zhì)是否彈性緊實(shí)。

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