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洋蔥放冰箱里邊好嗎

患者：女，32歲

病情描述:
我喜歡吃洋蔥，每次都會(huì )買(mǎi)多點(diǎn)放在冰箱里，這樣對身體好嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

洋蔥可以短期存放在冰箱中，但長(cháng)期冷藏可能導致發(fā)芽或變軟，更適合陰涼通風(fēng)處保存。

1、短期冷藏

切開(kāi)的洋蔥用密封盒冷藏可保存3-5天，完整洋蔥冷藏不宜超過(guò)2周，低溫會(huì )加速水分流失。

2、發(fā)芽風(fēng)險

冰箱濕度較高可能促使洋蔥發(fā)芽，發(fā)芽后營(yíng)養價(jià)值下降，產(chǎn)生龍葵堿等物質(zhì)。

3、風(fēng)味改變

冷藏后的洋蔥細胞結構易受損，解凍時(shí)汁液滲出，可能影響生食口感。

4、儲存建議

完整洋蔥建議用網(wǎng)袋懸掛于10-15℃陰涼處，避免與土豆等易釋放乙烯的蔬果混放。

儲存洋蔥時(shí)注意檢查霉變，已發(fā)芽的洋蔥去除芽體后充分加熱仍可食用，出現腐爛須丟棄。

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