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酸奶和牛奶哪個(gè)營(yíng)養更高？

患者：女，30歲

病情描述:
酸奶和牛奶我倆個(gè)都很愛(ài)，不知道酸奶喝牛奶哪個(gè)營(yíng)養更高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

酸奶和牛奶的營(yíng)養價(jià)值各有側重，具體選擇需結合個(gè)體需求。酸奶在蛋白質(zhì)吸收、鈣利用率及益生菌方面更優(yōu)，牛奶則更適合快速補充蛋白質(zhì)和維生素D。

一、優(yōu)點(diǎn)對比

酸奶通過(guò)發(fā)酵工藝使乳糖部分分解，更適合乳糖不耐受人群，其乳酸菌有助于維持腸道菌群平衡，促進(jìn)鈣、鐵等礦物質(zhì)吸收。牛奶含完整乳清蛋白和酪蛋白，能快速提供必需氨基酸，維生素D含量較高，對骨骼發(fā)育更直接。兩者均富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，但酸奶的鈣以乳酸鈣形式存在，生物利用度略高。

二、缺點(diǎn)對比

酸奶部分品牌可能添加糖分，長(cháng)期過(guò)量飲用可能增加代謝負擔，低溫保存要求也限制了攜帶便利性。牛奶的乳糖成分可能引發(fā)腹脹腹瀉，滅菌過(guò)程中部分熱敏感營(yíng)養素如維生素B12會(huì )有損失。全脂奶的飽和脂肪酸含量較高，需控制攝入量。

建議根據體質(zhì)和需求搭配食用，乳糖不耐受者優(yōu)選酸奶，生長(cháng)發(fā)育期可增加牛奶攝入。注意選擇無(wú)添加糖酸奶，牛奶建議每日不超過(guò)500毫升。特殊人群如糖尿病患者需控制酸奶含糖量，骨質(zhì)疏松患者可增加低脂奶制品攝入。

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