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糙米怎么吃口感好？

患者：女，29歲

病情描述:
我買(mǎi)了一些糙米回家，但是做的不好吃，糙米怎么吃口感好？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

糙米可通過(guò)提前浸泡、搭配高湯、混合精米、使用壓力鍋等方式改善口感。糙米因保留麩皮層導致質(zhì)地較硬，需通過(guò)特定烹飪方法提升適口性。

1、提前浸泡：

糙米洗凈后冷水浸泡4小時(shí)以上，使麩皮軟化。夏季需冷藏避免發(fā)酵，浸泡水含植酸建議更換1-2次。

2、搭配高湯：

用骨湯或菌菇湯代替清水煮飯，湯汁中的脂肪和氨基酸能中和糙米粗糙感。高血壓患者建議使用低鹽高湯。

3、混合精米：

按1:1比例混合糙米與白米同煮，既能保留膳食纖維又改善質(zhì)地。糖尿病患者可調整為2:1比例控制升糖指數。

4、壓力鍋烹煮：

高壓環(huán)境下能充分分解糙米纖維素，烹飪時(shí)間縮短至20分鐘。電壓力鍋選擇雜糧模式效果更佳。

糙米烹飪后可搭配牛油果或堅果增加油脂潤滑感，胃腸功能較弱者建議從每周2-3次開(kāi)始逐步適應。

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