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常吃豆腐對身體有益嗎？

病情描述:
豆腐是一種便宜又營(yíng)養的食物，常吃豆腐對身體有益嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

常吃豆腐對身體有益，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、大豆異黃酮等營(yíng)養素，適量食用有助于補充營(yíng)養、調節血脂、預防骨質(zhì)疏松。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

豆腐含有豐富的植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。蛋白質(zhì)是構成人體細胞和組織修復的重要物質(zhì)，適量攝入有助于維持肌肉健康、增強免疫力。豆腐中的蛋白質(zhì)不含膽固醇，適合心血管疾病高風(fēng)險人群替代部分動(dòng)物蛋白。

2、補鈣防骨質(zhì)疏松

豆腐在制作過(guò)程中添加鈣鹽凝固劑，使其成為良好的鈣來(lái)源。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，長(cháng)期適量食用豆腐有助于預防鈣缺乏引起的骨質(zhì)疏松。豆腐中的大豆異黃酮還能減少骨量流失，對絕經(jīng)后女性骨骼健康尤為有益。

3、調節血脂代謝

豆腐含有大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸，能幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。大豆蛋白本身具有調節脂質(zhì)代謝的作用，可減少血管壁脂質(zhì)沉積。規律食用豆腐對預防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有一定幫助。

4、植物雌激素作用

豆腐中的大豆異黃酮屬于植物雌激素，能雙向調節人體雌激素水平。對更年期女性可緩解潮熱、盜汗等不適癥狀，對男性則可能降低前列腺疾病風(fēng)險。這種植物活性成分還具有抗氧化特性，有助于延緩細胞衰老。

5、低熱量高營(yíng)養

豆腐熱量相對較低且飽腹感強，每100克傳統豆腐僅含80-100千卡熱量。其豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助控制體重。豆腐還含有鐵、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)，是素食者重要的微量營(yíng)養素補充來(lái)源。

建議將豆腐作為均衡飲食的一部分，每周食用3-4次，每次100-150克為宜。腎功能不全者需控制植物蛋白攝入量，痛風(fēng)急性發(fā)作期應限制豆制品。選購時(shí)注意新鮮度，避免油炸等高溫長(cháng)時(shí)間烹飪以保留營(yíng)養。搭配海帶、肉類(lèi)等食材可提高蛋白質(zhì)利用率，冷藏保存不超過(guò)3天。

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