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香蕉如何保存比較新鮮

病情描述:
今天去超市買了一把香蕉但是又不能吃完，保存不好又會壞掉，香蕉如何保存比較新鮮呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香蕉保存新鮮的方法主要有控制溫度、減少擠壓、懸掛存放、隔離乙烯氣體。

1、控制溫度

香蕉適宜保存在12-15攝氏度環(huán)境中，高溫會加速成熟，低溫易導致凍傷，可包裹莖部減緩成熟。

2、減少擠壓

避免堆疊存放，受壓部位易發(fā)黑腐爛，單層放置或使用支架分隔能有效保護果皮完整性。

3、懸掛存放

用掛鉤懸掛香蕉串可模擬生長狀態(tài)，促進通風散熱，比平放保存時間延長2-3天。

4、隔離乙烯

將香蕉與蘋果等乙烯釋放量大的水果分開放置，或用保鮮膜包裹莖部阻斷催熟氣體傳導。

未成熟香蕉可常溫放置，成熟后盡快食用或冷藏果肉，冷藏時需用保鮮膜包裹整根香蕉防止氧化變黑。

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