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剛采摘的新茶能喝嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
朋友家是中茶的，這幾天去幫他收茶葉，剛采摘的新茶能喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

剛采摘的新茶不建議直接飲用，可能引發(fā)胃腸不適、頭暈等癥狀，主要與鞣酸含量高、農藥殘留、微生物污染、氧化不完全等因素有關(guān)。

1、鞣酸刺激

新茶中鞣酸含量較高，會(huì )刺激胃腸黏膜導致腹痛腹瀉?？蓪⒉枞~放置陰涼處攤晾1-2周，待鞣酸自然氧化降解。

2、農殘風(fēng)險

鮮葉表面可能殘留殺蟲(chóng)劑等化學(xué)物質(zhì)，直接沖泡易攝入有害成分。建議選擇有機認證茶葉，或充分沖洗后再飲用。

3、微生物污染

采摘運輸過(guò)程中可能沾染大腸桿菌等致病菌。茶葉需經(jīng)過(guò)高溫殺青工藝處理，家庭飲用前可用沸水快速洗茶。

4、氧化不足

未經(jīng)充分氧化的茶多酚會(huì )引發(fā)頭暈心悸。傳統工藝需經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻等工序使成分轉化，新茶應存放半月以上再品飲。

存放期間注意避光防潮，可搭配陳皮、桂花等食材調和茶性，脾胃虛弱者更應慎飲新茶。

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