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香蕉可以冰凍后再吃嗎？

病情描述:
夏天天熱都會(huì)特別想吃水果，尤其是冰凍好的水果，香蕉可以冰凍后再吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉可以冰凍后再吃，冰凍后的香蕉口感綿密類似冰淇淋，適合作為健康甜品食用。

1、營(yíng)養(yǎng)保留

冰凍過(guò)程對(duì)香蕉的主要營(yíng)養(yǎng)成分影響較小，維生素B6、鉀元素等仍可較好保留。

2、口感變化

低溫會(huì)使香蕉果肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)改變，解凍后質(zhì)地更柔軟，甜味會(huì)更明顯。

3、食用建議

建議選擇成熟但未過(guò)熟的香蕉去皮切塊后冷凍，避免整根冷凍導(dǎo)致解凍困難。

4、注意事項(xiàng)

胃腸功能較弱者應(yīng)適量食用，解凍后的香蕉需盡快食用以避免微生物滋生。

冰凍香蕉可搭配酸奶或堅(jiān)果作為加餐，但糖尿病患者需注意控制攝入量。

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