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肥肉適合老年人吃嗎？

患者：女，62歲

病情描述:
肥肉感覺(jué)咬下去都是油，這種油膩膩的肥肉適合老年人吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老年人可以適量吃肥肉，但需根據健康狀況調整攝入量。肥肉主要提供飽和脂肪和膽固醇，過(guò)量可能增加心血管疾病風(fēng)險，但少量攝入有助于維持能量和脂溶性維生素吸收。

肥肉中的飽和脂肪能為老年人提供必要的熱量?jì)?，尤其對體重偏低或食欲減退者有助預防營(yíng)養不良。動(dòng)物脂肪中的膽固醇是細胞膜和激素合成的原料，適量攝入對維持生理功能有一定意義。部分肥肉含有共軛亞油酸等活性成分，可能對免疫功能產(chǎn)生調節作用。傳統烹飪方式如紅燒肉經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間燉煮，可使脂肪結構更易消化吸收。冬季適量食用肥肉還能幫助身體抵御寒冷。

存在高血壓或動(dòng)脈硬化的老年人應嚴格控制肥肉攝入，避免加重血管負擔。糖尿病患者過(guò)量食用可能干擾糖代謝，增加胰島素抵抗風(fēng)險。肥肉中的嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者攝入可能誘發(fā)關(guān)節疼痛發(fā)作。消化功能衰退的老年人過(guò)量食用易出現腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。長(cháng)期高脂飲食可能加速認知功能衰退，與阿爾茨海默病的發(fā)生存在一定關(guān)聯(lián)。

建議老年人每周食用肥肉不超過(guò)2-3次，每次控制在50克以?xún)?，?yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)或禽類(lèi)脂肪。烹調時(shí)搭配洋蔥、大蒜等富含硫化合物的食材，有助于脂肪代謝。餐后適當活動(dòng)促進(jìn)消化，避免立即平臥。定期監測血脂、血糖指標，出現異常應及時(shí)調整飲食結構。日常飲食應以橄欖油等不飽和脂肪酸為主，保持營(yíng)養均衡。

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