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為什么吃雞蛋對身體好？

病情描述:
暑假放假在家，我媽每天早上都要求我吃雞蛋，說(shuō)吃雞蛋對身體好，為什么吃雞蛋對身體好呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養素，適量食用有助于維持肌肉健康、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護視力等。主要有蛋白質(zhì)補充、腦神經(jīng)發(fā)育、視力保護、骨骼強化、免疫功能提升等益處。

1、蛋白質(zhì)補充

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進(jìn)肌肉合成與修復。對于生長(cháng)發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復人群及健身者尤為重要。每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)，消化吸收率超過(guò)90%，是經(jīng)濟高效的蛋白來(lái)源。

2、腦神經(jīng)發(fā)育

蛋黃中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，參與記憶形成和神經(jīng)信號傳導。孕婦適量攝入有助于胎兒腦部發(fā)育，中老年人補充可延緩認知功能衰退。一個(gè)雞蛋約含147毫克膽堿，接近成人每日需求量的30%。

3、視力保護

蛋黃含有的葉黃素和玉米黃素屬于類(lèi)胡蘿卜素，能過(guò)濾有害藍光并減少氧化損傷。長(cháng)期規律攝入可降低老年性黃斑變性風(fēng)險。研究顯示每日攝入1個(gè)雞蛋可使血液中葉黃素濃度提升30%左右。

4、骨骼強化

雞蛋提供維生素D和磷等骨骼健康關(guān)鍵營(yíng)養素。維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，磷與鈣共同構成骨基質(zhì)。尤其對日照不足地區人群，雞蛋是少數天然含維生素D的食物之一，每個(gè)蛋黃約含40國際單位維生素D。

5、免疫功能提升

雞蛋中的硒和鋅等微量元素參與抗體合成與免疫細胞分化。蛋白質(zhì)為免疫球蛋白提供原料，維生素A維持黏膜屏障完整性。營(yíng)養不良人群適當增加雞蛋攝入可改善免疫防御能力。

建議健康成人每日食用1-2個(gè)全蛋，高溫煎炸會(huì )破壞部分營(yíng)養素，推薦水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式。高膽固醇血癥患者可酌情減少蛋黃攝入，對雞蛋過(guò)敏者應避免食用。搭配全谷物和蔬菜水果食用更有利于營(yíng)養均衡，避免與生豆漿同食影響蛋白質(zhì)吸收。儲存時(shí)需冷藏并在保質(zhì)期內食用，出現裂紋或異味的雞蛋應立即丟棄。

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