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蜂蜜水可以放冰箱儲存嗎？

病情描述:
我每天都給孩子喝蜂蜜水，家里蜂蜜多，我都會(huì )在冰箱儲存起來(lái)，這樣好嗎？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

蜂蜜水可以放冰箱儲存，但冷藏可能導致結晶或口感變化。蜂蜜本身具有天然防腐性，常溫密封保存即可。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其高滲透壓和低水分特性能夠抑制微生物生長(cháng)，因此未稀釋的純蜂蜜在常溫下密封保存不易變質(zhì)。將蜂蜜水放入冰箱冷藏時(shí)，低溫會(huì )加速葡萄糖析出形成結晶，導致質(zhì)地變稠或出現顆粒感，但不會(huì )影響食品安全性。冷藏保存的蜂蜜水需使用密封容器，避免吸收冰箱異味，建議在3-5天內飲用完畢。對于已經(jīng)結晶的蜂蜜水，可隔溫水加熱至40攝氏度以下緩慢融化。

若蜂蜜水中添加了檸檬片、生姜等易腐食材，則必須冷藏并在24小時(shí)內飲用?；旌先橹破坊蝓r榨果汁的蜂蜜水因蛋白質(zhì)和維生素易分解，冷藏保存時(shí)間不超過(guò)12小時(shí)。需注意反復冷藏解凍會(huì )破壞蜂蜜中的活性酶，玻璃容器比塑料容器更適合冷藏儲存。糖尿病患者飲用冷藏蜂蜜水時(shí)，結晶可能導致糖分濃度分布不均，需充分攪拌。

蜂蜜水儲存期間出現氣泡、酒味或霉斑應立即丟棄。建議根據實(shí)際添加成分選擇保存方式，未添加其他成分的蜂蜜水優(yōu)先常溫避光保存，開(kāi)封后盡量在1個(gè)月內使用完畢。每日飲用蜂蜜水不宜超過(guò)100毫升，空腹飲用可能刺激胃腸黏膜，兒童飲用后需及時(shí)漱口以防齲齒。

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