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常吃燙的食物對身體有哪些危害呢

病情描述:
媽媽總喜歡喝很燙的水，吃飯菜也喜歡吃燙的，那常吃燙的食物對身體有哪些危害呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

常吃燙的食物可能對口腔、食管、胃腸等消化道黏膜造成損傷，長期可能增加食管癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)。

高溫食物直接接觸口腔黏膜時(shí)，可能引發(fā)局部充血、水腫甚至淺表潰瘍，表現(xiàn)為進(jìn)食時(shí)灼痛或敏感。反復(fù)燙傷會降低黏膜修復(fù)能力，導(dǎo)致慢性炎癥。食管黏膜對溫度更為敏感，65℃以上的食物可能造成食管上皮細(xì)胞損傷，長期刺激可能誘發(fā)異常增生。胃黏膜在接觸燙食后會出現(xiàn)暫時(shí)性充血，頻繁刺激可能干擾胃酸分泌平衡，引發(fā)消化不良或胃炎。部分人群進(jìn)食燙食后會出現(xiàn)暫時(shí)性味覺減退，這與舌乳頭受損有關(guān)。

長期攝入過燙食物是食管鱗狀細(xì)胞癌的明確危險(xiǎn)因素。高溫會破壞食管黏膜屏障，使致癌物質(zhì)更容易侵入細(xì)胞。燙食刺激還會加速上皮細(xì)胞更新，增加DNA復(fù)制錯(cuò)誤概率。研究顯示食管癌高發(fā)區(qū)居民普遍有飲用高溫茶湯或粥品的習(xí)慣。除癌癥風(fēng)險(xiǎn)外，長期燙食可能引發(fā)食管狹窄，導(dǎo)致進(jìn)行性吞咽困難。部分慢性食管炎患者會出現(xiàn)胸骨后疼痛或反流癥狀加重。

建議將食物放置至60℃以下再食用，可通過嘴唇測試溫度。日常飲食中注意搭配常溫蔬果，幫助黏膜修復(fù)。出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適或胸骨后疼痛時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，避免趁熱快食造成疊加損傷。烹飪時(shí)可采用分裝降溫法，將熱食分至小碗加速散熱。兒童及老年人更需注意溫度控制，因其黏膜防御功能相對較弱。

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