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海帶的營(yíng)養價(jià)值高嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
我媽在日常生活中經(jīng)常燉海帶給我吃，海帶的營(yíng)養價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

海帶的營(yíng)養價(jià)值較高，富含多種礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。

1、礦物質(zhì)豐富

海帶含有豐富的碘元素，有助于維持甲狀腺功能正常運作。海帶中還含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，鈣含量超過(guò)牛奶，鐵含量高于菠菜，對骨骼健康和血液循環(huán)有積極作用。海帶的鈉含量較高，高血壓患者需控制攝入量。

2、維生素含量高

海帶含有維生素A、維生素B族和維生素K等多種維生素。維生素A有助于保護視力，維生素B族參與能量代謝，維生素K對血液凝固有重要作用。海帶還含有少量維生素C和維生素E，具有抗氧化作用。

3、膳食纖維充足

海帶中的膳食纖維含量較高，每100克干海帶約含30克膳食纖維。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，增加飽腹感，有助于控制血糖和膽固醇水平。不溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況。

4、特殊活性成分

海帶含有褐藻多糖、巖藻黃素等特殊活性成分。褐藻多糖具有調節免疫、抗腫瘤等潛在功效。巖藻黃素是一種類(lèi)胡蘿卜素，可能有助于控制體重和改善代謝綜合征。這些成分正在被深入研究其保健價(jià)值。

5、低熱量高營(yíng)養

海帶熱量極低，100克鮮海帶僅含16千卡熱量，適合控制體重人群食用。海帶蛋白質(zhì)含量適中，含有人體所需的多種氨基酸。海帶脂肪含量極低，且多為不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。

海帶營(yíng)養價(jià)值較高，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。甲狀腺疾病患者需遵醫囑控制海帶攝入量。海帶表面可能附著(zhù)雜質(zhì)，食用前需充分清洗浸泡。涼拌、煮湯或炒制都是健康的烹飪方式，避免高溫油炸以保留營(yíng)養成分。海帶性寒，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。

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