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没熟的香蕉吃了有哪些害处

病情描述:
妈妈买香蕉的时候经常买半生熟的，她说比较新鲜，吃没熟的香蕉好吗？

共1个回答

朱明炜主任医师: 北京医院 三甲 营养科

未成熟的香蕉可能引起胃肠不适、营养吸收障碍、草酸钙结石风险增加、过敏反应等健康问题。

1. 胃肠不适

未成熟香蕉含大量鞣酸和抗性淀粉，鞣酸抑制胃肠蠕动导致腹胀便秘，抗性淀粉难消化可能引发腹痛腹泻。建议选择表皮出现黄斑的香蕉食用。

2. 营养障碍

生香蕉中胰蛋白酶抑制剂影响蛋白质吸收，单宁酸阻碍矿物质利用。成熟后抑制剂活性下降，维生素B6和维生素C的生物利用率可提升数倍。

3. 结石风险

青香蕉草酸含量是成熟香蕉的3-5倍，长期过量摄入可能增加尿液中草酸钙饱和度。肾功能异常者需特别注意控制摄入量。

4. 过敏反应

生香蕉乳胶过敏原含量较高，可能引发口腔瘙痒、嘴唇肿胀等过敏症状。对天然乳胶过敏的人群应完全避免食用未成熟香蕉。

香蕉贮藏于13℃环境可自然催熟，待果皮转黄且出现褐色斑点时鞣酸含量降至安全范围，此时食用既能保证安全又可获得最佳风味。

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