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吃蘋(píng)果可以嚼籽嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
我吃蘋(píng)果有時(shí)不小心就會(huì )嚼到籽,我想問(wèn)一下吃蘋(píng)果可以嚼籽嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃蘋(píng)果時(shí)一般可以嚼籽,但建議避免長(cháng)期大量咀嚼。蘋(píng)果籽含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì),正常食用不會(huì )導致中毒,但過(guò)量攝入可能引起不適。

蘋(píng)果籽外層堅硬種皮能抵抗人體消化酶分解,多數情況下會(huì )隨糞便排出體外。偶爾咀嚼幾顆蘋(píng)果籽不會(huì )產(chǎn)生健康風(fēng)險,氰苷在人體內的轉化效率較低,且單次攝入量遠低于中毒閾值。蘋(píng)果籽中的苦杏仁苷等成分需在特定條件下才會(huì )釋放氰化物,日常咀嚼的機械破壞程度通常不足以觸發(fā)該反應。

持續大量咀嚼蘋(píng)果籽可能增加氰苷暴露風(fēng)險,兒童或消化功能較弱者可能出現惡心等輕微反應。每克蘋(píng)果籽約含0.6-3.9毫克氰苷,理論上需一次性咀嚼超過(guò)150顆蘋(píng)果籽才可能達到危險劑量,但實(shí)際生活中幾乎不可能發(fā)生。蘋(píng)果籽含有的抗氧化物質(zhì)如槲皮素等,在合理攝入時(shí)對身體有一定益處。

建議食用蘋(píng)果時(shí)去除果核部分,既避免誤吞風(fēng)險又減少氰苷攝入。若誤食少量蘋(píng)果籽無(wú)須特殊處理,出現持續腹痛等異常癥狀應及時(shí)就醫。日??蛇x擇去核蘋(píng)果或榨汁過(guò)濾后飲用,既保留營(yíng)養又消除安全隱患。

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