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不吃肉只喝湯真的好嗎？

患者：男，52歲

病情描述:
爸爸患有病不能吃肉，一直以來(lái)不吃肉只喝湯，這樣是否正確？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

不吃肉只喝湯可能導致?tīng)I養不均衡，長(cháng)期可能引發(fā)蛋白質(zhì)缺乏、貧血、免疫力下降等問(wèn)題。湯中溶解的營(yíng)養成分有限，主要包含脂肪、嘌呤和少量礦物質(zhì)，而肉類(lèi)中的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等關(guān)鍵營(yíng)養素難以通過(guò)喝湯完全補充。

1、蛋白質(zhì)缺乏

肉類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來(lái)源，僅喝湯難以滿(mǎn)足每日需求，可能導致肌肉流失、水腫。建議搭配豆類(lèi)、雞蛋等替代蛋白食物。

2、貧血風(fēng)險

湯中鐵元素吸收率低于紅肉，長(cháng)期缺乏易引發(fā)缺鐵性貧血?？稍黾觿?dòng)物肝臟、菠菜等富鐵食物攝入。

3、微量元素不足

肉類(lèi)富含的鋅、維生素B12等營(yíng)養素在湯中含量極低，可能影響傷口愈合和神經(jīng)系統功能。需通過(guò)魚(yú)類(lèi)、乳制品補充。

4、嘌呤過(guò)量

長(cháng)時(shí)間燉煮的肉湯嘌呤濃度高，可能誘發(fā)痛風(fēng)。高尿酸人群應控制湯量，優(yōu)先食用瘦肉。

特殊人群如術(shù)后患者可短期飲湯補充能量，但健康人群建議肉湯同食，每日攝入100-150克瘦肉并搭配均衡膳食。

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