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豬里脊肉更有營(yíng)養嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我平時(shí)不經(jīng)常做飯，在網(wǎng)上看到買(mǎi)肉的時(shí)候要買(mǎi)豬里脊肉，豬里脊肉營(yíng)養價(jià)值更高嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

豬里脊肉屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，其脂肪含量低于其他部位豬肉，但整體營(yíng)養價(jià)值需結合烹飪方式和搭配食材綜合評估。

1、蛋白質(zhì)含量

豬里脊蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含20克蛋白質(zhì)，生物價(jià)與牛肉相近，適合健身人群及術(shù)后恢復者食用。

2、脂肪構成

里脊部位飽和脂肪酸占比約40%，雖低于五花肉，但單不飽和脂肪酸含量不及禽類(lèi)胸肉，心血管疾病患者需控制攝入量。

3、微量元素

富含血紅素鐵和維生素B1，鐵吸收率優(yōu)于植物性食材，但鋅元素含量不及豬肝等內臟類(lèi)食材。

4、烹飪影響

高溫油炸會(huì )破壞B族維生素，建議采用蒸煮方式，搭配維生素C豐富的蔬菜可提升鐵吸收率。

建議將豬里脊與豆制品、深海魚(yú)類(lèi)交替食用，保證優(yōu)質(zhì)蛋白多樣化攝入，同時(shí)注意每日紅肉攝入量不宜超過(guò)75克。

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