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秈米和粳米哪個(gè)蛋白質(zhì)含量更高？

患者：女，34歲

病情描述:
我家秈米和粳米都吃，但是我想注重一下蛋白質(zhì)，秈米和粳米哪個(gè)蛋白質(zhì)含量更高？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
秈米。這兩種大米營(yíng)養都很豐富，但還是有一定區別。粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60，因此粳米要比秈米黏許多。不過(guò)秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些，秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8％，粳米只有7％。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
秈米的蛋白質(zhì)含量更高一些，不過(guò)兩種大米營(yíng)養價(jià)值都比較豐富，秈米的膠稠度低一些，大概能夠超過(guò)60，粳米的膠稠度能夠超過(guò)70。營(yíng)養價(jià)值跟口感方面都有一定區別，可以根據自身口味選擇合適的大米種類(lèi)，梗米能夠降壓降脂，秈米可以溫胃助陽(yáng)。
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