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水果煮熟了有哪些功效?

病情描述:
冬天,我哥怕吃水果對腸胃不好,就煮著吃,水果煮熟了有哪些功效?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
水果煮后,一些耐熱的蛋白、脂類物質(zhì)能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整,而且有些加熱后的水果有特殊食療功效。水果經(jīng)加熱,營養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法。相對來講,蒸制和隔水燉營養(yǎng)素損失會少一些,并且可以在容器中保留水果流出的湯汁,一起食用。
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